La technologie de découpe au jet d'eau à haute pression est une machine qui utilise un flux d'eau à haute pression pour découper. Toutes les pièces peuvent être découpées à volonté sous le contrôle de l'ordinateur et ne sont pas affectées par la texture du matériau. En raison de son faible coût, de sa facilité d'utilisation et de son taux de rendement élevé, la découpe au jet d'eau est en train de devenir la méthode de découpe la plus courante dans la technologie de découpe industrielle.